Какво ви трябва за рецептата?
6-7 броя кози мъде; 1 морков; 1 глава лук; сол; смлян черен пипер; 20 зрънца черен пипер; чубрица; четвъртинка хрян; шепа стафиди; 1 глава чесън; ? краве масло; лимонов сок; ? кг картофи, смолянски; 2 яйца; 1 кофичка кисело мляко; 200 гр. настъган кашкавал;
Mъдете се измиват добре със студена вода. Цепват се на половинки. След това – слага се вода да заври, добавя се една лъжица свинска мас, да покъкри. добавя се сол. Оставят се мъдете да къкрят на бавен огън
След това се добавят 7 зрънца черен пипер, малко настърган хрян и 4 лъжици оцет. В това време се обелва глава лук, нарязва се на ситно. Задушава се в краве масло с магданоз и моркови на кръгчета
Щом се задушат – добавят се две чаени чаши вода и половин супена лъжица сол
Добавят се още 7 черни пиперчета, 40-50 гр. стафиди намачкани с чесън в хаванче
Оставя се това да покъкри на бавен огън докато в това време се измият вече сварените кози мъде, извадени от тенджерата. На върбова дъска за рязане се слагат половинките, нарязват се на четвъртини, поръсват се с наситнен копър, след това малките парчета се потапят в лимонов сок и се поръсват със сове сос. Овалват се в смес от чубрица, червен пипер и девисил.
Парчетата се нареждат в тава – кръгла, по възможност зелена и на дъното да пише 20 лв.ама заводско. После се заливат с вече приготвената смес от задушени зеленчуци. Добавят се и нарязани на ситно картофи – СМОЛЯНСКИ!!! Пече се два часа във фурната на 150 градуса – периодично проверявайте дали няма нужда от вода. Трябва да има един пръст разстояние от сместта до ръба на тавичката. Двадесте минути преди да извадите тавата правите заливка от яйца и кисело мляко; две минути преди да извадите се поръсва с настърган кашкавал.
Ако специалитетът се приготвя за женско парти – да се сервират на открито да не викате като ядете докато мъжете гледат мачове. Можете по желание да добавите и кисело мляко. Ако не обичате картофи – може и с ориз.
Да ви е сладко!
П.С. Ако специалитетът се приготвя за мъжко парти – след като извадите тавата от фурната – ръгате пържолите и кебапчетата, а оставяте жените да ви ядат… основното ядене!!!
Баш да ви е сладко!